Les insectes d'élevage comme base de compléments alimentaires

Abstract

Introduire des protéines produites de façon plus durable dans notre alimentation ? Merci les insectes !

Promis, on ne va pas vous inviter à déguster toutes sortes d'insectes moins appétissants les uns que les autres ici ! On va plutôt essayer de comprendre en quoi certains insectes, élevés et transformés selon un process strict et précis, peuvent devenir une source de protéines précieuse pour les publics qui en auraient besoin. Je suis donc partie à la rencontre de la chercheuse Alexia Nectoux, qui m'a accordé un peu de son temps entre deux récoltes de nymphes.